FIN.CO.ID- Asam Padeh Ikan Tongkol adalah masakan khas Sumatera Barat yang populer di rumah makan Padang.
Dengan rasa asam, pedas, dan gurih, hidangan ini menjadi favorit bagi pelanggan yang suka ikan. Kali ini, mari coba resep asam padeh ikan tongkol yang mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tongkol, potong-potong
- 1000 ml air
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 biji asam kandis
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
BACA JUGA:
- Makanan Khas Padang Nan Lamak Selain Rendang yang Patut Kamu Coba
- Wajib Dicicipi, Rekomendasi Kuliner Ketupat Rendang dan Kopi Minang di Kemang Pratama Kota Bekasi
Langkah-langkah:
- Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, dan ketumbar bubuk.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis sebentar.
- Tuangkan air dan asam kandis. Masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan tongkol, masak hingga berubah warna.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ikan.
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips:
- Gunakan ikan tongkol segar agar rasa asam padeh lebih maksimal.
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum agar rasa asam padeh lebih sedap.
- Atur tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan cabai rawit.
- Asam kandis dapat digantikan dengan belimbing wuluh.
- Tambahkan tomat hijau untuk rasa asam yang lebih segar.
Variasi:
Asam padeh dapat dibuat dengan berbagai jenis protein lain, seperti ayam, daging sapi, atau udang.
Tambahkan sayuran seperti kacang panjang, terong, atau kol untuk menambah nutrisi dan tekstur. Selamat mencoba!
