fin.co.id - Jengkol balado Padang selalu menjadi hidangan favorit di meja makan, terutama bagi pecinta pedas. Rasanya yang pedas dan gurih berpadu dengan tekstur jengkol yang empuk, membuat banyak orang tidak bisa berhenti makan.
Namun, sebagian orang masih menghindari jengkol karena aroma menyengat yang bisa menempel di tangan, mulut, atau bahkan di udara. Jangan khawatir, dengan langkah-langkah tepat, kamu bisa memasak jengkol balado yang lezat tanpa bau berlebihan.
Artikel ini akan membahas mulai dari memilih jengkol, mengurangi bau, membuat bumbu balado Padang yang autentik, hingga tips penyajian agar masakan tetap nikmat.
Memilih Jengkol yang Tepat
Langkah pertama menentukan kualitas jengkol balado adalah memilih jengkol yang segar dan muda. Pilih jengkol yang kulitnya utuh, tidak retak, dan warnanya cokelat muda.
Jengkol muda cenderung lebih empuk, lebih cepat matang, dan menyerap bumbu lebih baik dibanding jengkol tua.
Mengenali Jengkol Muda
Jengkol muda biasanya berukuran lebih kecil, kulitnya tipis, dan warnanya lebih cerah. Teksturnya tidak keras, sehingga lebih mudah digeprek atau diiris saat memasak.
Jika kamu ingin jengkol yang empuk tanpa harus lama direbus, pilih jengkol muda karena lebih cepat matang dan bumbu meresap sempurna.
Tips Menyimpan Jengkol Sebelum Dimasak
Simpan jengkol di tempat sejuk dan kering jika ingin segera dimasak. Untuk penyimpanan lebih lama, kamu bisa kupas dan rebus sebentar, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
Cara ini menjaga kesegaran jengkol sekaligus mengurangi aroma yang terlalu tajam.
Cara Mengurangi Bau Jengkol
Salah satu tantangan terbesar dalam memasak jengkol adalah bau yang menyengat. Untungnya, ada beberapa trik mudah yang bisa kamu lakukan:
