fin.co.id - Jagad maya mendadak gempar dengan unggahan viral yang menuding jajanan legendaris es gabus terbuat dari bahan spons pencuci piring. Tak tanggung-tanggung, narasi yang beredar menyeret oknum aparat TNI dan Polri sebagai dalang di balik peredaran jajanan berbahaya tersebut. Kabar ini langsung memicu kepanikan massal di kalangan orang tua yang khawatir akan kesehatan buah hati mereka.
Faktanya, tekstur unik es gabus yang empuk dan berserat murni berasal dari reaksi kimia alami antara tepung hunkwe dan santan. Tidak ada unsur spons atau bahan berbahaya lainnya. Mari kita bedah resep aslinya agar Anda bisa membuat sendiri di rumah dengan aman dan pasti higienis.
Bahan-Bahan untuk Es Gabus Rumahan
Gunakan bahan-bahan yang jelas merek dan kualitasnya untuk hasil maksimal:
- 1 bungkus (95-100 gram) Tepung Hunkwe (Pilih yang putih bersih).
- 250 gram Gula Pasir (Sesuaikan tingkat kemanisan).
- 750 ml Santan Kelapa (Bisa menggunakan santan instan kemasan untuk kepraktisan).
- Sedikit garam untuk penyeimbang rasa gurih.
- Pewarna makanan food grade (Merah, Kuning, Hijau) sesuai selera.
- Plastik kemasan es lilin atau wadah kotak.
Cara Membuat Es Gabus Pelangi yang Lembut
Ikuti langkah-langkah presisi ini agar hasilnya tidak keras dan benar-benar menyerupai es wadai jadul yang Anda rindukan:
- Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan dalam satu wadah besar. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata dalam wadah berbeda, lalu teteskan pewarna makanan pada masing-masing bagian.
- Masak adonan warna pertama di atas api sedang sambil terus Anda aduk. Pastikan adonan sampai meletup-letup dan teksturnya berubah menjadi kental serta mengkilap. Tuang adonan panas ini ke dalam loyang atau wadah kotak yang sudah Anda basahi sedikit air agar tidak lengket. Ratakan permukaannya.
- Ulangi proses memasak untuk warna kedua dan ketiga. Langsung tuangkan di atas lapisan warna sebelumnya tanpa perlu menunggu lapisan bawah benar-benar dingin. Tujuannya agar setiap lapisan menempel sempurna dan tidak terpisah saat Anda potong nanti. Diamkan di suhu ruang hingga memadat, lalu masukkan ke dalam kulkas (bukan freezer) selama 2-3 jam.
- Keluarkan adonan yang sudah set, potong-potong sesuai selera, dan bungkus dengan plastik. Langkah terakhir, masukkan ke dalam freezer hingga beku sempurna. Es gabus siap Anda nikmati bersama keluarga dengan rasa aman tanpa bayang-bayang isu spons yang menyesatkan.
Es gabus adalah warisan kuliner yang patut kita jaga. Dengan membuat sendiri di rumah, Anda tidak hanya menyelamatkan keluarga dari isu kesehatan, tetapi juga melestarikan resep tradisional dengan standar kebersihan yang lebih tinggi. Yuk, mulai hari ini jadi konsumen yang cerdas dan kritis!
