Cara Membuat Terasi Sendiri di Rumah

5. Fermentasi Lanjutan

Terakhir, lakukan fermentasi lanjutan selama 30 hari pada suhu ruang sebelum terasi siap digunakan atau dijual.

BACA JUGA:

• Resep Cara Membuat Sambal Bawang Pedas dan Gurih Saat Disantap
• Resep Sambal Goreng Krecek, Cocok untuk Santap Makan Siang

Proses fermentasi ini penting karena memberikan rasa khas pada terasi dengan perubahan fisik, kimia, dan mikrobiologi yang terjadi. Semakin besar produksi enzim proteolitik selama fermentasi, semakin baik rasa terasi yang dihasilkan.