2 sdm air asam jawa (larutkan dari 1 sdm asam jawa dan 3 sdm air hangat)
Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
Advertisement -
2 butir kemiri, sangrai
-
3 buah cabai merah keriting
-
1 ruas lengkuas, memarkan (tidak dihaluskan)
Langkah-Langkah Memasak Resep Sayur Asem
-
Rebus Air
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan bumbu halus dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata dan biarkan mendidih agar bumbu meresap.
-
Masukkan Sayuran yang Padat Terlebih Dahulu
Tambahkan jagung, melinjo, dan labu siam terlebih dahulu karena membutuhkan waktu masak lebih lama.
-
Tambahkan Air Asam Jawa
Setelah sayuran mulai empuk, tuangkan larutan asam jawa. Aduk rata agar kuah menjadi segar dan seimbang.
-
Masukkan Sayur Lainnya
Lanjutkan dengan memasukkan kacang panjang, terong, daun melinjo, dan tomat. Masak hingga seluruh sayuran matang tapi tetap renyah.
-
Bumbui Kuah
Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa. Kuah yang sempurna akan terasa asam segar, sedikit manis, dan gurih.
-
Sajikan Hangat
Resep sayur asem akan lebih nikmat disajikan panas bersama nasi putih, sambal, dan lauk kering seperti tempe goreng atau ikan asin.
Tips: Kunci Cita Rasa yang Otentik
Untuk mendapatkan rasa maksimal dari resep sayur asem, gunakan asam jawa asli, bukan asam instan.
Jangan terlalu lama merebus sayur agar teksturnya tetap renyah dan warna tetap cerah.
