fin.co.id - Cara memasak sop iga sapi yang benar dapat membuat hasil masakan Anda terasa empuk, gurih, dan lumer di mulut seperti buatan restoran.
Banyak orang mencoba membuat sop iga bening di rumah namun gagal mendapatkan tekstur daging yang sempurna.
Dalam artikel ini, Anda akan belajar cara memasak sop iga sapi yang tepat, baik dengan teknik tradisional maupun cepat, agar hasilnya maksimal dan kuahnya tetap jernih.
Pilih Iga Sapi Berkualitas
Cara memasak sop iga sapi dimulai dari pemilihan bahan. Pastikan Anda memilih iga sapi dengan daging yang cukup tebal dan tidak terlalu banyak lemak.
Potongan iga bagian tengah biasanya lebih empuk dan cocok untuk sop. Hindari bagian yang terlalu banyak tulang atau terlalu kering, karena bisa membuat hasil akhir kurang memuaskan.
Rebus Awal untuk Menghilangkan Kotoran
Langkah penting dalam cara memasak sop iga sapi agar kuahnya tetap bening adalah melakukan rebus awal.
Rebus iga sapi selama 5 hingga 10 menit dalam air mendidih, kemudian buang airnya.
Baca Juga
Proses ini akan mengangkat kotoran, darah, dan lemak berlebih yang bisa membuat kuah keruh dan berbau.
Dua Teknik Memasak: Tradisional dan Panci Presto
Teknik Tradisional, Rasa Lebih Kaya
Jika Anda ingin mengikuti cara memasak sop iga sapi khas Betawi, teknik tradisional adalah pilihan terbaik.
Setelah direbus awal, masukkan iga ke dalam panci berisi air bersih. Tambahkan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan pala.
Rebus dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam sampai daging benar-benar empuk dan mudah lepas dari tulangnya.
Metode ini menghasilkan rasa kuah yang dalam dan aroma rempah yang kuat.
Teknik Cepat dengan Panci Presto
Untuk Anda yang ingin cara memasak sop iga sapi yang lebih praktis, teknik panci presto bisa menghemat waktu tanpa mengurangi kelezatan.
Setelah rebus awal, masukkan iga dan bumbu ke dalam panci presto. Tambahkan air secukupnya lalu masak dengan tekanan tinggi selama 30 hingga 40 menit.
Setelah uap habis dan tutup dibuka, Anda hanya perlu mendidihkan kembali kuah sebentar untuk menyempurnakan rasa.
