fin.co.id - Cara menyimpan daging kurban menjadi salah satu hal penting yang perlu Anda diketahui, terutama menjelang Hari Raya Idul Adha.
Pasalnya, momen tersebut identik dengan pembagian daging dalam jumlah banyak, baik daging kambing maupun sapi, yang tidak mungkin langsung habis dimasak dalam sehari.
Namun, menyimpan daging kurban tidak bisa sembarangan. Kesalahan kecil dalam penanganan bisa menyebabkan daging berubah warna, berbau tak sedap, bahkan membusuk lebih cepat.
Oleh karena itu, diperlukan langkah penyimpanan yang tepat agar daging tetap segar, aman, dan tahan lama.
Berikut panduan lengkap yang bisa kamu ikuti:
1. Segera Pisahkan Jenis Daging
Setelah menerima daging kurban, segera pisahkan antara daging merah, jeroan, dan tulang. Jeroan memiliki tingkat keawetan yang lebih rendah dan bisa mempercepat pembusukan jika disimpan bersama daging.
Potong daging sesuai kebutuhan harian agar lebih mudah saat akan dimasak.
2. Gunakan Wadah Kedap Udara dan Beri Label
Masukkan daging ke dalam plastik ziplock atau wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi udara.
Baca Juga
Jangan lupa beri label tanggal penyimpanan pada tiap kemasan. Hal ini berguna untuk menentukan mana yang perlu diolah lebih dulu.
3. Simpan di Freezer untuk Jangka Panjang
Jika tidak akan langsung dimasak, simpan daging di freezer dengan suhu di bawah 0°C. Teknik ini mampu memperlambat pertumbuhan bakteri, menjaga kualitas daging selama 4 hingga 6 bulan.
4. Gunakan Chiller untuk Konsumsi 1–2 Hari
Untuk daging yang akan dimasak dalam waktu dekat, cukup simpan di chiller (2–4°C). Suhu ini menjaga daging tetap dingin tanpa membuatnya beku, memudahkan saat ingin langsung dimasak tanpa proses thawing.
5. Hindari Menumpuk Terlalu Banyak dalam Satu Wadah
Menumpuk daging dalam satu tempat besar akan membuat proses pendinginan tidak merata. Lebih baik simpan daging dalam porsi kecil.
Selain mempercepat pembekuan, cara ini juga praktis saat ingin memasak dalam jumlah sedikit.
6. Jangan Bekukan Ulang Daging yang Sudah Dicairkan
Jika daging sudah keluar dari freezer dan mencair, sebaiknya langsung dimasak. Proses pembekuan ulang bisa merusak tekstur dan rasa, bahkan meningkatkan risiko kontaminasi bakteri.
7. Pastikan Kulkas Bersih Sebelum Menyimpan
Kebersihan kulkas sangat berpengaruh terhadap kualitas daging yang disimpan. Sebelum menyimpan, bersihkan rak dan dinding kulkas dari noda atau bau tak sedap yang bisa menular ke bahan makanan lain.
8. Cegah Freezer Burn dengan Aluminium Foil atau Vacuum Sealer
Freezer burn adalah kondisi di mana daging kering dan terbentuk lapisan es karena udara masuk ke dalam kemasan.
