Resep Gulai Kambing Empuk, Gurih, Tidak Bau Prengus

fin.co.id - Resep gulai kambing selalu jadi incaran pecinta kuliner nusantara, apalagi saat momen spesial atau hari besar. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih, kaya rempah, dan aroma khas yang menggoda selera.

Namun, banyak orang sering khawatir daging kambing akan berbau prengus atau alot saat dimasak. Tenang, dengan teknik yang tepat, gulai kambing bisa empuk, wangi, dan sangat nikmat.

Bahan-Bahan Gulai Kambing

Sebelum masuk ke cara memasak, siapkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg daging kambing (campur daging dan sedikit tulang agar lebih gurih)

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai (memarkan)

• 4 lembar daun jeruk

• 5 cm lengkuas (memarkan)

• 500 ml santan kental

• 1 liter santan encer

• Minyak secukupnya untuk menumis

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 12 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 5 butir kemiri (sangrai)

• 2 cm kunyit (bakar sebentar)

• 4 cm jahe

• 1 sdt ketumbar sangrai

• ½ sdt jintan sangrai

• ½ sdt merica butir

• 6 buah cabai merah besar (opsional, sesuai selera)

Cara Membuat Gulai Kambing

1. Rebus daging kambing sebentar dengan air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus. Buang air rebusan pertama, lalu tiriskan.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu merata.

4. Tuang santan encer, masak hingga daging setengah empuk dengan api sedang.

5. Setelah itu, tambahkan santan kental, kecilkan api agar santan tidak pecah. Aduk perlahan.

6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.

7. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah mengental dengan aroma wangi menggoda.

Tips agar Gulai Kambing Tidak Bau Prengus

• Pilih daging kambing muda agar lebih empuk.

• Lumuri daging dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan 15 menit lalu bilas bersih.

• Gunakan rempah lengkap seperti jahe, kunyit, dan ketumbar untuk menetralkan bau.

• Jangan terburu-buru, masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

Sajian Gulai Kambing

Resep gulai kambing ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, ketupat atau roti canai. Tambahkan sambal dan acar segar sebagai pelengkap untuk menambah selera makan.

Dengan langkah sederhana di atas, kamu bisa menikmati gulai kambing khas rumah yang empuk, gurih, dan bebas bau prengus.