Resep Kue Cucur Tradisional yang Empuk dan Berserat: Rasanya Manis Legit

fin.co.id - Siapa yang tidak kenal kue cucur? Hampir setiap orang pernah melihat atau mencicipinya saat kecil. Bentuknya bulat dengan pinggir renyah, sementara bagian tengahnya tebal dan berserat. Rasa manis dari gula merah menyatu sempurna dengan aroma tepung beras. Jajanan ini hadir di pasar tradisional dari Sabang sampai Merauke, bahkan di beberapa negara Asia Tenggara lain pun ada versi serupa.

Momen menyantap kue cucur seringkali membawa nostalgia. Banyak orang teringat suasana kampung halaman, acara hajatan, atau saat nenek menyiapkan kudapan sore. Karena itulah resep kue cucur tetap relevan hingga sekarang.

Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Cucur

Untuk menghasilkan cucur empuk dan manis legit, kamu perlu menyiapkan bahan berikut:

• 200 gram tepung beras segar

• 50 gram tepung terigu protein sedang

• 200 gram gula merah, serut halus

• 50 gram gula pasir

• 250 ml air

• 1 lembar daun pandan

• Sejumput garam

• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Kombinasi ini cukup sederhana. Justru kesederhanaannya yang membuat cucur begitu merakyat.

Langkah Membuat Kue Cucur yang Sempurna

1. Rebusan Gula yang Wangi

Siapkan panci lalu masukkan air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Aduk hingga semua larut. Setelah itu saring cairan supaya kotoran tidak ikut. Cairan bening akan memengaruhi warna kue cucur agar terlihat cantik.

2. Campur Tepung dengan Cairan Gula

Masukkan cairan gula yang masih hangat ke dalam campuran tepung beras dan tepung terigu. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Gunakan whisk atau spatula supaya adonan lebih halus.

3. Istirahatkan Adonan

Biarkan adonan selama 30–60 menit. Waktu istirahat membantu tepung beras menyerap cairan dengan baik. Pada tahap ini biasanya gelembung kecil mulai muncul, tanda adonan siap digoreng.

4. Goreng dengan Wajan Cekung