fin.co.id - Gorengan tepung sering jadi camilan favorit banyak orang, namun masalah klasiknya adalah tekstur yang kriuk tapi tetap minim minyak.
Berikut tips agar gorengan tak menyerap minyak berlebihan, sehingga hasilnya tetap renyah tanpa terasa berminyak, cocok buat kamu yang ingin camilan lebih sehat.
Pilih Jenis Tepung yang Lebih Pintar
Rahasia pertama terletak di pilihan tepung, karena tidak semua tepung sama dalam hal menyerap minyak ketika sedang digoreng.
Alternatif tepung beras, tepung sagu dan tepung maizena terbukti, membuat gorengan lebih ringan dan renyah dibandingkan tepung terigu biasa yang cenderung menyimpan minyak lebih banyak.
Selain itu, campurkan bahan tambahan seperti baking powder dalam adonan.
Bahan ini membantu membentuk tekstur yang ringan dan memberi ruang udara, sehingga minyak tidak mudah meresap ke dalam gorengan.
Air Es + Campuran Tepung Tepat : Hasil Kerenyahan Maksimal
Teknik berikutnya adalah menambahkan air es ke dalam adonan, air dingin ternyata membantu menciptakan struktur adonan yang lebih stabil saat masuk ke minyak panas.
Ini membuat lapisan luar gorengan cepat mengeras dan tidak menyerap minyak terlalu banyak.
Panaskan Minyak hingga Suhu Tepat
Kesalahan umum saat menggoreng, adalah minyak belum cukup panas.
Minyak yang kurang panas membuat gorengan menyerap minyak lebih banyak karena adonan butuh waktu lebih lama untuk mengeras.
Pastikan minyak mencapai suhu ideal sekitar 170–180°C sebelum adonan dimasukkan.
Begitu adonan bertemu minyak panas, lapisan luar langsung terbuat, menciptakan seal yang mencegah minyak masuk lebih dalam.
