• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
Bumbu Halus:
• 6 butir bawang merah & 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri (sangrai).
• 1 sdt ketumbar & ½ sdt merica.
• 2 cm lengkuas & 1 cm kunyit (opsional, jika ingin warna sedikit kekuningan).
Cara Membuat:
• Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
• Masukkan labu siam, aduk rata hingga sedikit layu.
• Tuangkan santan perlahan, aduk terus agar santan tidak pecah.
• Masukkan tahu yang sudah digoreng. Tambahkan garam, gula, dan kaldu.
• Masak hingga labu empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Makna di Hari Raya Idul Fitri
Menyajikan sayur opor saat Lebaran adalah bentuk keramahtamahan. Ia berfungsi sebagai penetral rasa dari hidangan berat seperti rendang atau gulai ayam. Mencampur ketupat, opor ayam, dan sayur opor dalam satu piring melambangkan akulturasi dan keberagaman rasa yang bersatu di hari kemenangan.
