fin.co.id - Semur jengkol Betawi dengan kuah kental adalah jawaban untuk lauk rumahan yang sederhana tapi penuh rasa. Kunci kelezatannya ada pada kecap manis, rempah hangat, dan proses memasak perlahan hingga kuah benar-benar pekat dan meresap.
Hidangan ini bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari tradisi dapur Betawi yang mengandalkan kesabaran dan teknik sederhana untuk menghasilkan rasa yang dalam.
Mengenal Karakter Semur Jengkol Betawi
Semur jengkol Betawi identik dengan kuah cokelat tua yang kental dan mengilap. Rasa manis dari kecap berpadu dengan gurihnya bumbu halus serta aroma rempah seperti pala, cengkeh, dan kayu manis.
Tidak seperti olahan jengkol dari daerah lain yang cenderung pedas atau kering, semur Betawi justru menonjolkan rasa yang seimbang. Ada manis, gurih, dan sentuhan rempah hangat yang membuatnya khas.
Bahan dan Bumbu yang Digunakan
Bahan Utama
-
500 gram jengkol tua
-
Air secukupnya untuk merebus
-
5 sendok makan kecap manis
-
1 sendok teh gula merah (opsional)
-
Garam secukupnya
Bumbu Halus
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
1 sendok teh ketumbar
-
1/2 sendok teh lada
Bumbu Pelengkap
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 cm kayu manis
-
2 butir cengkeh
-
1/4 butir pala, parut
