Cara Bikin Jengkol Balado yang Empuk dan Menggoda Selera, Ini Tipsnya

Beberapa orang menggunakan daun salam saat merebus jengkol. Ada pula yang menambahkan daun jeruk atau serai ketika memasaknya. Bahan-bahan tersebut membantu memberikan aroma yang lebih segar pada masakan.

Yang perlu diperhatikan, menghilangkan aroma jengkol sepenuhnya sebenarnya sulit karena senyawa sulfur di dalam jengkol memang berperan terhadap aroma khasnya.

Cara Membuat Sambal Balado

Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tingkat kehalusan bumbu bisa disesuaikan dengan selera.

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas.

Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk. Jangan terburu-buru memasukkan jengkol. Bumbu perlu dimasak sampai matang agar aroma bawang mentah berkurang dan rasa sambal menjadi lebih gurih.

Tambahkan garam dan gula. Jika bumbu terasa terlalu pekat, masukkan sedikit air.

Masak sampai minyak mulai terlihat terpisah dari bumbu. Kondisi tersebut menjadi salah satu tanda bahwa bumbu sudah matang dan lebih siap digunakan untuk membalut jengkol.

Cara Memasak Jengkol Balado

Masukkan jengkol yang sudah empuk dan sedikit dipipihkan ke dalam sambal balado.

Aduk perlahan hingga seluruh permukaan jengkol tertutup bumbu. Tambahkan sedikit air jika sambal terlalu kering.

Masak menggunakan api kecil selama sekitar 10 sampai 15 menit. Proses ini penting karena memberikan kesempatan bagi bumbu untuk meresap ke dalam jengkol.

Koreksi rasa sebelum api dimatikan. Jengkol balado yang matang dengan baik memiliki tekstur empuk ketika digigit, tetapi tidak sampai hancur. Sambalnya terasa pedas, gurih, sedikit manis, dan memiliki aroma khas yang berpadu dengan bumbu.

Rahasia Jengkol Balado Lebih Enak

Ada beberapa hal sederhana yang dapat membuat hasil akhirnya lebih lezat.