Resep Terong Balado Sederhana, Pedas dan Gurih untuk Lauk Rumahan

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam.

Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Tahap ini penting karena bumbu balado yang belum matang biasanya masih memiliki aroma langu dan rasa cabai yang terlalu tajam.

Tumis sampai warna bumbu menjadi lebih pekat dan minyak mulai terlihat di permukaannya.

4. Masukkan Bumbu Pelengkap

Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk sampai seluruh bumbu tercampur rata.

Tuangkan sekitar 100 ml air, kemudian masak sebentar sampai bumbu mendidih dan sedikit mengental.

5. Masukkan Terong

Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar potongan terong tidak hancur.

Masak selama beberapa menit sampai bumbu balado melapisi permukaan terong dan sebagian bumbu meresap.

Koreksi rasa. Jika sudah sesuai, matikan api.

Tips Membuat Terong Balado yang Enak

Terong sebaiknya tidak digoreng sampai terlalu kering. Bagian dalam yang masih lembut akan menghasilkan tekstur yang lebih enak setelah dicampur dengan sambal.

Untuk mendapatkan balado yang lebih gurih, bumbu perlu ditumis sampai benar-benar matang. Jangan terburu-buru menambahkan terong ketika bumbu masih berbau mentah.

Jumlah cabai juga dapat disesuaikan. Jika ingin rasa pedas yang lebih kuat, cabai rawit bisa ditambah. Sebaliknya, cabai rawit dapat dikurangi jika terong balado akan disajikan untuk seluruh keluarga.

Jika ingin mengurangi penggunaan minyak, terong juga bisa dipanggang atau dimasak menggunakan sedikit minyak dalam wajan antilengket sebelum dicampurkan dengan bumbu.