• 1 ekor ayam broiler atau ayam kampung
• 1,5 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 butir kapulaga
• 1/2 butir pala, geprek
• 5 cm lengkuas, iris dan geprek
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 70 gram unsalted butter
• 50 ml cooking cream
