Dengan bahan ini, resep soto Lamongan kuah kuning bisa menghasilkan rasa autentik dan kaya rempah.
Langkah-Langkah Membuat Soto Lamongan Autentik
1. Rebus dan Siapkan Ayam
Cuci ayam hingga bersih. Rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan buang air rebusan pertama. Masak kembali ayam dengan air bersih dan tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai benar-benar harum dan matang. Jangan buru-buru, karena proses ini penting agar kuah soto tidak langu.
3. Gabungkan Bumbu dan Ayam
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan kuah berubah kuning pekat.
4. Suwir Ayam
Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan, dan saring kuah bila perlu agar lebih bening.
5. Siapkan Koya
Blender atau ulek 10 buah kerupuk udang goreng dan 4 siung bawang putih goreng hingga halus menjadi bubuk koya. Inilah rahasia rasa gurih soto Lamongan.
6. Sajikan
Siapkan mangkuk, tata bihun, kol, tauge, ayam suwir, dan telur. Siram dengan kuah panas, taburi seledri, bawang goreng, dan koya. Tambahkan sambal dan jeruk nipis sesuai selera.
