3. Gabungkan Bumbu dan Ayam
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan kuah berubah kuning pekat.
4. Suwir Ayam
Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan, dan saring kuah bila perlu agar lebih bening.
5. Siapkan Koya
Blender atau ulek 10 buah kerupuk udang goreng dan 4 siung bawang putih goreng hingga halus menjadi bubuk koya. Inilah rahasia rasa gurih soto Lamongan.
6. Sajikan
Siapkan mangkuk, tata bihun, kol, tauge, ayam suwir, dan telur. Siram dengan kuah panas, taburi seledri, bawang goreng, dan koya. Tambahkan sambal dan jeruk nipis sesuai selera.
Tips Sukses Memasak Resep Soto Lamongan Kuah Kuning
Agar hasil masakanmu benar-benar nikmat, simak beberapa tips penting berikut:
-
Gunakan ayam kampung untuk rasa kaldu lebih kuat.
-
Jangan lewatkan proses membakar kunyit, karena itu penentu warna dan aroma kuah.
-
Tumis bumbu sampai matang, jangan setengah-setengah.
-
Saring kuah jika ingin tampilan lebih bersih dan profesional.
-
Gunakan koya dalam jumlah cukup, karena ini elemen penting dari soto Lamongan.
Perbedaan Soto Lamongan dengan Soto Lain
Apa yang membedakan resep soto Lamongan kuah kuning dari soto ayam biasa? Jawabannya ada pada beberapa aspek:
-
Koya: Tidak semua soto menggunakan koya, hanya soto Lamongan yang menjadikannya identitas rasa.
-
Kuah Lebih Kuning: Berasal dari kunyit, kuah sotonya tampak cerah dan menggugah selera.
-
Rasa Lebih Gurih: Kombinasi kaldu ayam kampung dan bumbu lengkap menciptakan rasa mendalam.
Kalau kamu sudah terbiasa dengan soto bening ala Jawa Tengah, maka soto Lamongan akan memberikan sensasi rasa yang lebih padat dan gurih.
