Cara Membuat Cumi Balado yang Lezat dan Tidak Bau Amis

fin.co.id - Cumi balado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Namun, salah satu tantangan saat memasak cumi adalah bau amis yang kadang sulit dihilangkan. Dengan beberapa langkah sederhana, cumi balado bisa terasa lezat, pedas, dan bebas bau amis.

Persiapan Bahan dan Pemilihan Cumi

Memilih cumi segar adalah kunci utama agar masakan tidak berbau amis. Pilih cumi yang memiliki ciri-ciri: tubuh kenyal, berwarna cerah, dan tidak berlendir. Hindari cumi yang berbau terlalu menyengat karena kemungkinan sudah tidak segar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:

• 500 gram cumi segar
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 2 buah cabai rawit merah, haluskan
• 2 buah tomat, potong kecil
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Perasan jeruk nipis untuk membersihkan cumi

Membersihkan cumi juga penting. Cuci cumi dengan air mengalir, buang tinta, tulang, dan bagian dalam perut. Lumuri cumi dengan sedikit perasan jeruk nipis selama 5 menit, kemudian bilas bersih untuk mengurangi bau amis.

Membuat Bumbu Balado

Bumbu balado yang autentik terdiri dari bawang, cabai, dan tomat. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga halus. Tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum. Tambahkan potongan tomat dan masak hingga layu. Tomat akan memberikan rasa segar yang seimbang dengan pedasnya cabai dan membantu mengurangi aroma amis cumi.

Memasak Cumi Agar Empuk dan Tidak Amis

Salah satu trik agar cumi tidak keras adalah memasaknya dengan waktu yang tepat. Cumi hanya perlu dimasak sebentar. Masukkan cumi ke dalam bumbu tumis, aduk cepat, dan masak maksimal 3–5 menit hingga berubah warna menjadi putih kekuningan. Memasak terlalu lama akan membuat cumi menjadi keras dan mengeluarkan aroma amis.

Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan cicipi sebelum diangkat.

Tips Tambahan Menghilangkan Bau Amis

1. Gunakan perasan jeruk nipis atau air asam saat membersihkan cumi.
2. Pastikan wajan dan minyak sudah panas sebelum menumis bumbu.
3. Jangan terlalu lama memasak cumi.
4. Tambahkan irisan tomat atau sedikit daun jeruk untuk aroma segar.

Penyajian

Sajikan cumi balado di atas piring saji dengan taburan irisan bawang merah goreng atau daun kemangi segar. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan sederhana.