Cara Masak Cumi Kuah Item yang Terkenal Gurih dan Umami
Cumi kuah item merupakan salah satu olahan seafood yang memiliki cita rasa khas karena dimasak bersama tinta cumi. Warna kuahnya memang hitam pekat, tetapi justru
Setelah itu, lumuri cumi dengan sedikit air jeruk nipis selama beberapa menit. Jangan terlalu lama karena asam dari jeruk dapat memengaruhi tekstur cumi.
Bilas sebentar, kemudian tiriskan.
Cara Membuat Bumbu Cumi Kuah Item
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu sampai matang dan harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis kembali hingga aroma rempah keluar.
Baca Juga
Tahap ini penting karena bumbu yang belum matang dapat membuat kuah terasa langu.
Setelah bumbu matang, masukkan potongan tomat. Aduk sampai tomat mulai layu.
Kemudian tuangkan sekitar 200 sampai 300 ml air. Aduk perlahan sampai seluruh bumbu tercampur dengan kuah.
Masukkan Tinta Cumi
Inilah tahap yang membuat hidangan berubah menjadi cumi kuah item.
Baca Juga
Masukkan tinta cumi ke dalam kuah. Aduk sampai warna hitam menyebar secara merata.
Jangan langsung memasukkan terlalu banyak air. Kuah yang terlalu encer dapat membuat rasa gurih dari tinta dan bumbu menjadi kurang terasa.
Tambahkan garam dan sedikit gula. Gula tidak dimaksudkan untuk membuat masakan menjadi manis, tetapi membantu menyeimbangkan rasa asin, pedas, dan gurih.
Cicipi kuahnya. Jika rasa seafood sudah terasa kuat dan gurih, tidak perlu menambahkan terlalu banyak penyedap.
