Cara Bikin Pisang Goreng Crispy biar Gak Gampang Melempem, Ini Rahasianya
Pisang goreng crispy memang paling enak ketika lapisan luarnya renyah dan bagian dalamnya tetap lembut. Sayangnya, tekstur tersebut sering hanya bertahan
Setelah matang, angkat pisang dan tiriskan.
Usahakan pisang tidak langsung ditumpuk satu sama lain ketika masih sangat panas.
Pisang goreng yang baru diangkat masih membawa panas dan uap air. Jika beberapa buah ditumpuk rapat, uap tersebut lebih mudah terperangkap di sekitar permukaan gorengan.
Gunakan saringan atau rak peniris jika tersedia agar minyak berlebih dapat turun dan uap panas lebih mudah keluar.
Baca Juga
Jangan Langsung Menutup Wadah
Kesalahan lain yang sering membuat pisang goreng cepat melempem adalah memasukkannya ke dalam wadah tertutup ketika masih panas.
Uap dari makanan yang baru digoreng dapat terkondensasi menjadi air pada permukaan bagian dalam wadah. Kelembapan tersebut kemudian dapat kembali mengenai lapisan crispy.
Jika pisang goreng memang akan dibawa atau disimpan, biarkan uap panas berkurang terlebih dahulu.
Untuk mendapatkan tekstur paling renyah, pisang goreng tetap paling baik dikonsumsi tidak lama setelah digoreng.
Kesalahan yang Sering Membuat Pisang Goreng Melempem
Baca Juga
Ada beberapa kesalahan yang perlu dihindari jika ingin mendapatkan pisang goreng crispy.
Pertama, menggunakan terlalu banyak tepung terigu sehingga lapisan menjadi lebih tebal dan kenyal.
Kedua, membuat adonan terlalu encer sehingga lapisan yang menempel pada pisang terlalu tipis dan tidak merata.
Ketiga, memasukkan pisang ketika minyak belum cukup panas.
Keempat, memasukkan terlalu banyak pisang sekaligus sehingga suhu minyak turun.
