He, K., et al. (2011). "Consumption of monosodium glutamate in relation to incidence of overweight in Chinese adults: China Health and Nutrition Survey (CHNS)." American Journal of Clinical Nutrition, 93(6), 1328–1336.
Studi ini menemukan hubungan yang tidak langsung antara konsumsi MSG dengan berat badan, lebih karena peningkatan nafsu makan daripada sifat MSG itu sendiri.
4. MSG dan Sodium
Bellisle, F. (1998). "Glutamate and the umami taste: Sensory, metabolic, nutritional and behavioural considerations. A review of the literature published in the last 10 years." Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 23(3), 423–438.
Penelitian ini menunjukkan bahwa MSG memiliki kandungan sodium yang lebih rendah dibandingkan garam meja, menjadikannya alternatif yang lebih baik untuk mengurangi asupan garam.
5. MSG dan Fungsi Otak
Walker, R., & Lupien, J. R. (2000). "The safety evaluation of monosodium glutamate." Journal of Nutrition, 130(4), 1049S–1052S.
Artikel ini menegaskan bahwa konsumsi MSG dalam batas aman tidak berpengaruh pada otak atau kecerdasan manusia, berdasarkan evaluasi badan kesehatan internasional.ternasional.t!
