Resep Ayam Geprek Sambal Korek, Rekomendasi Menu Berbuka Puasa

fin.co.id - Ayam geprek menjadi salah satu rekomendasi menu pilihan untuk berbuka puasa, terlebih jika dipadukan dengan minuman es teh manis.

Maka dari itu Chef Devina Hermawan menghadirkan resep istimewa ayam geprek, yang pastinya sangat mudah dan bisa dibuat di rumah.

Chef Devina berbagi langkah demi langkah pembuatan ayam geprek, dengan racikan sambal cabe rawit yang pedas, yang pasti bisa kamu buat dirumah.

Lakukan Marinasi Ayam dengan Beberapa Lapis

Chef Devina menyampaikan, kunci dari ayam geprek yang memiliki rasa sempurna terletak pada teknik marinasi dan lapisan tepung ganda sebelum dimasak.

Agar tetap juicy, Ayam paha fillet harus direndam dengan bumbu segar, seperti bawang putih, bawang bombai, air, tepung terigu, telur, dan perasan jeruk nipis.

Lalu ayam dilapisi dengan campuran tepung kering, yang terdiri dari tepung terigu, tepung tapioka atau maizena, serta sedikit tepung beras. 

Jangan lupa tambahkan kunyit bubuk, paprika bubuk, dan baking powder yang menghasilkan lapisan tebal, garing, dan tahan lama.

Goreng Ayam yang Dimarinasi dengan Minyak Sangat Panas

Pelapisan ayam dilakukan secara bergantian antara celupan ke adonan tepung basah dan tepung kering, lalu dipijat ringan agar lapisan tepung tersusun rapi.

Selanjutnya siapkan minyak di atas penggorengan yang sangat panas, agar adonan tepung dapat sempurna dan menghasilkan warna golden brown.

Siapkan Sambal Geprek Super Pedas

Ayam geprek tidak lengkap jika tanpa sambal, maka Chef Devina juga menjelaskan cara membuat sambal korek pedas khas ayam geprek.

Mulanya haluskan cabe rawit merah, bawang putih, dan terasi yang telah dibakar. Lalu sambal tersebut diaduk dengan minyak panas, beri sentuhan jeruk limau. 

Nantinya sambal ayam geprek pedasnya akan nendang namun tetap wangi, sehingga pas untuk menyempurnakan cita rasa ayam goreng.