Kecap manis – 5 sendok makan
Minyak goreng – 2 sendok makan untuk menumis
Haluskan semua bahan (kecuali kecap dan minyak), tumis hingga harum, lalu campur dengan kecap. Gunakan bumbu sate kambing sebelum dibakar ini untuk melumuri daging dan diamkan minimal 30 menit hingga semalaman.
Efek Bumbu terhadap Aroma dan Tekstur
Saat daging yang telah dilumuri bumbu sate kambing sebelum dibakar mulai bersentuhan dengan bara api, aroma sedap langsung tercium.
Gula dari kecap dan rempah akan meleleh dan membentuk lapisan karamel yang sedikit gosong, memberi sensasi manis-gurih dengan sentuhan smokey.
Lemak kambing yang meleleh ikut menambah kompleksitas rasa dan aroma.
Tips Agar Bumbu Meresap dan Hasil Tidak Alot
Agar bumbu sate kambing sebelum dibakar benar-benar meresap dan menghasilkan tekstur empuk, kamu bisa mengikuti beberapa tips berikut:
Baca Juga
-
Gunakan daging kambing muda atau bagian has dalam.
-
Potong daging seukuran dadu kecil agar bumbu cepat menyerap.
-
Diamkan daging dalam bumbu setidaknya 2 jam di kulkas.
-
Olesi kembali sisa bumbu saat proses memanggang untuk mempertahankan kelembapan.
-
Jangan membakar terlalu lama agar daging tetap juicy.
Variasi dan Eksperimen Bumbu
Kamu juga bisa memodifikasi bumbu sate kambing sebelum dibakar sesuai selera. Misalnya dengan menambahkan serai, daun jeruk, atau sedikit madu untuk rasa manis alami. Untuk kamu yang suka rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah ke dalam bumbu halus.
Kesimpulan
Dengan memperhatikan bumbu sate kambing sebelum dibakar, kamu bisa mengubah sajian biasa menjadi luar biasa.
Rahasia aroma smokey dan rasa gurih dari sate kambing yang menggoda tak lain berasal dari bagaimana kamu mempersiapkan bumbunya sejak awal.
