3. Salah Pilih Jengkol
Kesalahan berikutnya datang dari proses belanja.
Jengkol muda punya tekstur yang lebih keras dan rasa yang kurang nikmat dibanding jengkol tua.
Pilih jengkol yang udah tua dengan kulit yang agak gelap dan permukaan yang halus.
J engkol tua biasanya lebih empuk dan gampang diolah. Jadi, hati-hati pas belanja biar nggak salah pilih.
4. Nggak Direbus dengan Rempah-rempah
Kadang orang males nambahin rempah pas rebus jengkol.
Padahal, ini kunci buat ngilangin bau sekaligus nambahin aroma enak.
Rebus jengkol pake daun salam, serai, dan daun jeruk.
Tambahin juga garam biar jengkol nggak cuma wangi, tapi juga lebih nikmat.
Cara ini bikin bau khas jengkol nggak terlalu menyengat.
5. Bumbu Nggak Meresap dengan Baik
Masak jengkol itu nggak cuma soal bumbu enak, tapi gimana caranya bumbu bisa meresap ke dalam jengkol.
Banyak yang cuma numpuk bumbu di permukaan aja, tanpa kasih waktu buat bumbu nyerap.
Kalo bisa, masak jengkol pake teknik slow cooking, alias dimasak pelan-pelan dengan api kecil.
