Resep Sate Kambing Madura untuk Momen Idul Adha: Bumbu Kecap dan Bumbu Kacang

fin.co.id - Momen Idul Adha selalu identik dengan daging kambing yang melimpah. Tapi sering kali muncul pertanyaan di dapur, “Mau dimasak apa lagi selain gulai?” Kalau kamu ingin sajian yang lebih menggoda lidah, resep sate kambing Madura bisa jadi pilihan utama.

Aromanya harum, teksturnya empuk, dan ada dua varian bumbu khas yang bisa disajikan, yaitu bumbu kacang dan bumbu kecap.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep sate kambing Madura yang autentik, mulai dari tips mengempukkan daging dengan bumbu rendaman, cara membakar dengan arang, sampai rahasia bumbunya yang gurih menggoda. Yuk, langsung kita ulik cara membuatnya.

Ciri Khas Sate Kambing Madura

Sebelum masuk ke resep sate kambing, penting untuk tahu apa yang membuat sate kambing Madura begitu istimewa:

• Bumbu kacangnya kental dan gurih, sering diperkaya petis

• Dagingnya empuk dan tidak amis, berkat marinasi bumbu rempah

• Ada selipan lemak kambing di tusukannya, bikin sate makin juicy

• Dibakar dengan arang kelapa, menghasilkan aroma smokey yang khas

• Disajikan dengan lontong atau nasi, plus sambal kecap pelengkap

Bahan-Bahan Sate Kambing Madura

Bahan Utama:

• 500 gr daging kambing muda, bagian has dalam atau paha

• 100 gr lemak kambing, opsional untuk diselingi

• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Rendaman (Agar Empuk dan Meresap)

Sebelum dibakar, daging kambing perlu direndam dalam bumbu halus agar empuk dan kaya rasa. Ini yang sering jadi rahasia kelezatan resep sate kambing Madura.

Bahan:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt jintan (opsional)

• 1 sdm air asam jawa

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm minyak goreng

• Garam dan lada secukupnya

Cara Merendam: