Resep Sate Kambing Madura untuk Momen Idul Adha: Bumbu Kecap dan Bumbu Kacang

1. Haluskan semua bahan bumbu rendaman.

2. Lumuri potongan daging kambing dengan bumbu, aduk rata.

3. Diamkan minimal 1 jam di kulkas. Bisa lebih lama agar bumbu makin meresap.

4. Setelah itu, siap ditusuk dan dibakar.

Bumbu Oles saat Dibakar

• 5 sdm kecap manis

• 2 siung bawang putih, haluskan

• ½ sdt ketumbar bubuk

• 1 sdm minyak goreng

Campur semua bahan ini, dan oleskan ke sate selama proses pembakaran agar makin wangi dan nikmat.

Resep Bumbu Kacang Khas Madura

Bahan:

• 200 gr kacang tanah, goreng dan haluskan

• 3 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• 5 buah cabai merah keriting, atau sesuai selera

• 1 sdt garam

• 1 sdm gula merah, serut

• 1 sdm petis Madura (opsional, tapi khas)

• 100 ml air matang atau air panas

• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.

2. Haluskan bersama kacang, garam, dan gula merah.

3. Tambahkan petis dan air, aduk rata.

4. Tumis kembali hingga mengental dan keluar minyak.

Sambal Kecap Pelengkap

Bahan:

• 5 sdm kecap manis

• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis

• 2 siung bawang merah, iris halus

• 1 buah tomat kecil, potong dadu

• Air jeruk limau (opsional)

Campurkan semua bahan, aduk rata. Sambal ini cocok untuk variasi penyajian resep sate kambing versi kecap.

Langkah-Langkah Membuat Sate Kambing Madura

1. Potong dan Rendam Daging: Potong daging berbentuk dadu, cuci bersih, lalu lumuri dengan bumbu rendaman dan diamkan minimal 1 jam.

2. Tusuk Sate: Susun daging dan lemak secara selang-seling di tusuk sate, 3–4 potong daging dan 1 potong lemak idealnya.

3. Bakar Sate: Bakar di atas arang kelapa sambil dioles bumbu oles. Bolak-balik sampai permukaan karamelisasi dan sate matang, sekitar 10–15 menit.

4. Sajikan: Tata sate, siram dengan bumbu kacang atau sajikan dengan sambal kecap.