1 sdt minyak wijen
1 sdm cuka/vinegar/perasan jeruk nipis
1 buah bunga lawang
4 cm kayu manis
-Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 buah cabai rawit
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
Cuci bersih ceker, kupas sisa kulit arinya dan potong kukunya. Rendam dengan air cuka dan garam. Biarkan selama 15 menit. Tiriskan ceker dan goreng hingga tenggelam dan kulitnya matang kecokelatan. Tutup wajan agar tidak terciprat minyak panas. Angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe cincang, tumis sebentar. Masukkan semua bumbu dimsum. Tumis sebentar hingga keluar aroma sedap, tuang 200 ml air. Masak hingga mendidih dan angkat.
Masukkan ceker ke dalam panci presto dan tuang dengan bumbu dimsum. Masak presto selama 30 menit. Biarkan hingga uap panasnya hilang dan buka panci presto.
Dimsum ceker ayam empuk siap sajikan dan dinikmati selagi hangat.
