Panaskan wajan, masukkan mentega dan tepung terigu, masak hingga wangi.
Masukkan bubuk pala dan lada putih, masak hingga kekuningan.
Lalu masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel, dan mustard, masak beberapa saat. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu biarkan hingga dingin.
Siapkan kulit risol, letakkan isian ragout, lipat ujung kanan dan kiri kemudian gulung. Ulangi hingga habis.
Untuk tepung basah, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata.
Balurkan risol ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti.
Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, tiriskan
Risoles ragout siap disajikan.
3. Risoles sayur
-Bahan-bahan:
-Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 butir kuning telur
